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Eclair

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Eclair est une entreprise de pâtisserie spécialisée dans la production de pâtisseries, de gâteaux et de desserts de haute qualité. L’entreprise a l’ambition de devenir un leader du marché en Belgique et a donc décidé de construire un nouveau bâtiment complet en 2022. Le nouveau bâtiment, réalisé par MG Real Estate, devait répondre aux besoins de production accrus d’Eclair et à ses objectifs de durabilité. L’installation de réfrigération, responsable du stockage et du transport des produits réfrigérés, constituait une partie importante du projet. Sabcobel, expert en technologie de réfrigération industrielle, a relevé le défi de concevoir et d’installer une installation de réfrigération efficace sur le plan énergétique et respectueuse de l’environnement.

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La solution du nouveau bâtiment

Le nouveau bâtiment d’Eclair, qui a ouvert ses portes en 2022, est un modèle d’innovation et de durabilité. D’une superficie de 12 000 m², le bâtiment permet une production plus importante et plus efficace, un stockage plus spacieux et mieux organisé, ainsi qu’une distribution plus rapide et plus sûre. Le bâtiment est également équipé de panneaux solaires, qui fournissent une partie de l’électricité, et d’une installation de réfrigération à haut rendement énergétique, qui est au cœur du projet.

L’installation de réfrigération, qui a été conçue et installée par Sabcobel, est l’une des plus avancées de son genre. Elle utilise deux réfrigérants naturels, à savoir l’ammoniac (NH₃) et le dioxyde de carbone (CO₂). Ces réfrigérants ont un impact très faible, voire nul, sur le réchauffement climatique et l’appauvrissement de la couche d’ozone, contrairement aux réfrigérants synthétiques souvent utilisés dans l’industrie de la réfrigération. L’installation se compose de deux circuits : un circuit NH₃, qui fournit la capacité de refroidissement, et un circuit CO₂, qui agit en tant que vecteur de réfrigération par évaporation.

L’installation présente les caractéristiques techniques suivantes :

• Mise en service : 2021
• PRG (Potentiel de Réchauffement Global) CO₂ : 1
• PRG NH₃ : 0
• Capacité de réfrigération NH₃ : 800 kg
• Capacité de réfrigération CO₂ : 4000 kg
• Capacité de refroidissement : 1500 kW
• Consommation d’électricité : 174 MWh/an
• Contrôle SCADA et PLC entièrement personnalisé avec Siemens

Avantages de l’installation pour Eclair et l’environnement :

Performance élevée, même à des températures extérieures élevées, grâce aux propriétés du NH₃. Fiabilité accrue, grâce à la faible teneur en fluide frigorigène et à la simplicité de la technologie NH₃. Rendement volumétrique du froid plus élevé, grâce aux propriétés du CO₂. Installation plus compacte, grâce aux tuyaux et aux refroidisseurs d’air plus petits du CO₂. Consommation électrique réduite, grâce au volume de course plus faible des compresseurs et au taux de circulation plus faible des pompes à CO₂. Réduction des émissions de gaz à effet de serre, grâce au PRP faible ou nul du NH₃ et du CO₂.

Conclusion

Eclair est une entreprise de pâtisserie qui a réalisé un nouveau site durable en 2022, avec l’aide de MG Real Estate et de Sabcobel. 

Le nouveau bâtiment offre plus d’espace et de capacités pour la production, le stockage et la distribution de produits de pâtisserie. Le bâtiment est également équipé d’une installation de réfrigération économe en énergie et respectueuse de l’environnement, qui utilise deux réfrigérants naturels, à savoir le NH₃ et le CO₂. 

Cette installation offre une grande capacité de refroidissement, une grande fiabilité, une conception compacte, une faible consommation électrique et de faibles émissions de gaz à effet de serre. L’installation est un exemple de la façon dont la technologie de réfrigération peut contribuer aux objectifs de développement durable d’Eclair et à la protection de l’environnement.

  • Type de système de refroidissement : Un système en cascade basé sur NH₃/CO₂, fournissant une solution de refroidissement efficace et respectueuse de l’environnement.
  • Compresseurs : NH₃ : 3 unités avec une capacité de refroidissement de 588,7 kW chacune.
  • CO₂ Frigo : 2 unités avec une capacité de refroidissement de 80 kW chacune.
  • CO₂ Fast Freezing Tunnel : 4 unités avec une capacité de refroidissement de 78 kW chacune.
  • Condenseurs : Condenseur NH₃ avec 16 ventilateurs, fournissant une capacité de condensation de 990 kW.
  • Évaporateurs : Une variété d’évaporateurs installés dans différentes zones, avec des capacités allant de 4 kW à 125 kW de capacité de refroidissement.
  • Niveaux de température et capacité : -2°C avec une capacité de refroidissement de 1 140 kW, -10°C avec une capacité de refroidissement de 9 kW, -30°C avec une capacité de refroidissement de 120 kW & -40°C avec une capacité de refroidissement de 240 kW

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