Terug naar Realisaties
Intermarché Lambusart
Sabcobel installeert innovatieve remrijskasten bij Intermarché:
Bij Sabcobel streven we ernaar onze klanten te voorzien van efficiënte en duurzame koeltechnische oplossingen.
Voor Intermarché installeren we moderne remrijskasten, essentieel voor bakkers en supermarkten die controle willen over het rijsproces van deeg. Ontdek hoe deze technologie werkt en welke voordelen het biedt!
Een remrijskast (of remrijsinstallatie) is een koeltechnische toepassing die wordt gebruikt in bakkerijen en supermarkten om het rijzen van deeg te controleren en te vertragen (of te remmen)…
Hoe werkt een remrijskast?
1. Koelen van deeg:
De kast koelt het deeg snel af tot een temperatuur van ongeveer 0°C tot 4°C, afhankelijk van het type deeg. Bij deze temperatuur vertraagt de werking van de gist sterk, wat het rijzen van het deeg bijna volledig stopt.
2. Behouden van optimale condities:
De kast handhaaft een constante, gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid. De luchtvochtigheid ligt vaak rond de 75-85% om te voorkomen dat het deeg uitdroogt.
3. Voorprogrammering en rijstijdregeling:
Moderne remrijskasten hebben programmeerbare instellingen. Hierdoor kan de gebruiker instellen wanneer het deeg weer begint te rijzen.
- Flexibiliteit in productie
- Consistente kwaliteit
- Efficiëntie in bakkerij afdeling
Ken je geïnteresseerden?
Deel dit project met een vriend(in).
Get in touch!
Ook geïntrigeerd door dit project? Ontdek wat de mogelijkheden zijn voor uw koeling. Maak uw afspraak met een van onze experten.